因高麗菜屬於十字花科類,可能影響碘利用,影響甲狀腺素的生成。 2
高麗菜是許多人喜愛的「國民天菜」,十字花科蔬菜又被稱為「超級食物」,中醫師余雅雯更推薦,高麗菜是春季養肝的食療好食材,尤其經過輕醃漬的高麗菜泡菜,有防癌、排毒,防治高血壓、胃潰瘍,及消除疲勞、提升免疫力等效用,對於平時壓力大,或更年期女性的失眠、心悸等「肝氣鬱結
選購高麗菜以外側葉片較厚、翹起,葉心約三公分的為佳。
胃脹氣 劉怡里補充,高麗菜不屬於高纖蔬菜,較無法改善便秘或減重情況,高麗菜主要為修復胃黏膜功能,100g的高麗菜膳食纖維只有1
高麗菜是許多人喜愛的「國民天菜」,十字花科蔬菜又被稱為「超級食物」,中醫師余雅雯更推薦,高麗菜是春季養肝的食療好食材,尤其經過輕醃漬的高麗菜泡菜,有防癌、排毒,防治高血壓、胃潰瘍,及消除疲勞、提升免疫力等效用,對於平時壓力大,或更年期女性的失眠、心悸等「肝氣鬱結
甲狀腺機能低下 因高麗菜屬於十字花科類,可能影響碘利用,影響甲狀腺素的生成。 2
選購高麗菜以外側葉片較厚、翹起,葉心約三公分的為佳。
喝六天停一天。 3
平時蔬菜吃太少的人 若平時無攝取足夠膳食纖維的習慣,突然吃進太多高麗菜,會容易造成腸道不適,宜用漸進的方式來攝取,並搭配充足的水分幫助腸道蠕動,以避免消化不良的情況發生。 高麗菜吃這邊最營養 中醫認為高麗菜性味甘平,有健胃益腎、通絡壯骨、填補腦髓功效,主治胃潰瘍、十二指腸潰瘍、習慣性便秘,為廚房的天然胃藥。 選購與食用高麗菜應該注意以下各點: 選購高麗菜以外側葉片較厚、翹起,葉心約三公分的為佳。 高麗菜外側的葉片最老,通常殘留的農藥較多,剝掉丟棄較好。 高麗菜有耐存的優點,放在通風處可維持五天不壞,放冰箱可延長十天以上。 紫色高麗菜久煮會變成難看的灰紫色,切絲後用微波爐煮可保色。 高麗菜水煮超過五至七分鐘,會釋出難聞的硫化氫氣體,烹煮的時間最好不要超過五至七分鐘。 甲狀腺功能失調者,不宜大量食用高麗菜,腹脹的人也不宜食用。 (本文作者為中國醫藥大學助理教授) ☆健康新聞不漏接,按讚追蹤 粉絲頁 。 ☆更多重要醫藥新聞訊息,請上 自由健康網 。 高麗菜屬於十字花科,具有抗癌功效,含有大量植化素,其中包含吲哚衍伸物、蘿蔔硫素,能降低身體產生致癌物質,預防胃癌、大腸癌、乳癌等癌症,以及硫代配糖體,消滅自由基防止細胞發炎,達到抗癌功能。 另外,胃潰瘍發作或腸胃炎病人也適合吃高麗菜,因高麗菜富含維生素U,能夠修復你的胃黏膜。 需注意的是,高麗菜要避免高溫久煮,否則營養成分容易因此而流失,沒有把營養吃進身體裡。
高麗菜水煮超過五至七分鐘,會釋出難聞的硫化氫氣體,烹煮的時間最好不要超過五至七分鐘。 5
煮軟的高麗菜葉放涼之後,用菜刀把較硬的部分切掉,讓每片菜葉的厚度一致。
加入汆燙過的高麗菜(可燙可不燙)及少許糖拌炒,起鍋前淋上鍋邊醋即可盛盤。 ★簡單中的不平凡~鐵板黑胡椒高麗菜★ 這款炒法小志先生很愛,像是鐵板燒店裡會有的口味,奶油、黑胡椒跟蠔油的結合真的是麻吉到不行,如果把調味醬料做稍許變化,就又像是日本料理店的炒什錦蔬菜。 (換成日式醬油或再加點肉末) 材料: 1